Hoşmerim ...
Hoşmerim ... Şef Selma Atabey Hoşmerim nedir? Hoşmerim peynir tatlısı olarak bilinir Ege ve Marmara’da. Ege ve Marmara’nın genelinde yapılan bir tatlı türüdür. Ancak her bölge ve şehirde birbirinden farklı hale gelmiştir. Peynir mayalandıktan sonra süzülen peynir suyu, irmik, şeker ve yumurtayla yapılanı var. İrmik, tuzsuz keçi peyniri, irmik, un, şekerle yapılanı var. Süt kaymağı ile yapılan var. Bunlardan hangisi ilk hali diye biraz incelediğimizde ilk höşmerim üretimini Orta Asya’dan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir. Höşmerimin tarihinde; Dolayısıyla bu sarı renkli tatlı Yörük kültürüdür ve Yörüklerin olduğu her yerde bu tatlıyı aramak mümkündür. Evliya Çelebi, Seyahatname’sinde bu tatlının, Trabzon'a yerleşen ilk Türk göçebelerinde de görüldüğünü, Balıkesir Havran'a da oradan geçtiğini anlatır. Ancak o dönemde höşmerim isminden bahsedilmemekte. Peynir tatlısı olarak geçmekte. İsim olarak bu değişimi neden yaşamış ...